Le Maraicher

Le Maraîcher est un burger moderne et original, reconnaissable par sa forme carrée, du bun feuilleté jusqu’au montage final. Il associe un steak de bœuf herbacé à une large place donnée aux légumes, en particulier la carotte, travaillée sous différentes formes pour apporter goût, douceur et fraîcheur. La tomme du Jura fumée au sapin, la mousseline de carotte rôtie aux épices et le gratiné de morille apportent de la gourmandise, tandis que les pickles de carotte et d’oignon rouge équilibrent l’ensemble. La sphérification de tomate confite et la croûte de betterave à la pécan torréfiée ajoutent une touche originale et moderne. Le Maraîcher est un burger simple à comprendre, équilibré et gourmand, pensé pour une dégustation moderne.