Masala

Mon burger Masala est composé d’un pain potato bun aux épices et à la farine d’insectes. Je dispose dessus un labné maison au thym et à la menthe. J’ai réalisé un steak aux herbes fraîches et au garam masala. J’ai réalisé, entre autres, de petits panis puris très connus en Asie et chez moi, je les ai adaptés au burger en ajoutant une crème de cheddar coulante. Cela apporte un croustillant qui coule ensuite en bouche. J’ajoute une émulsion biryani et une salade d’herbes fraîches. Dans le chapeau du burger, j’ajoute ensuite de la sauce BBQ, moutarde, oignons pickles et oignons frits pour apporter un côté classique. Cela fait plus de 6 mois que je travaille en apprentissage aux côtés d’un multiple finaliste de la Coupe de France de burger, qui m’a initié et appris beaucoup sur les burgers. J’ai voulu apporter ma vision.