Le Tissot de la Varenne

Notre Burger « Le Tissot de la Varenne » est inspiré du Boeuf-Carottes. Tout d’abord, l’histoire commence par un pain brioché façon carrot cake. La viande est l’élément central. Nous avons fait le choix d’une viande limousine d’origine française pour son côté rustique et la finesse de son grain. Accompagné de garnitures créatives, comme des kumquats confits au miel, ses pickles de carottes marinées à l’orange et au cumin, sa joue de bœuf mijotée dans son jus qui alimentera une réduction de sauce de caractère et onctueuse, la gourmandise d’un black cheddar maturé contrebalancée par des herbes fraîches aromatiques. Quelques pommes paille et fanes de carottes apporteront une touche de croquant. Techniques et simplicité des produits au service de la Bistronomie…