CARPACCIO ET TARTARE

Carpaccio Secret d’Antan
Astuce
Vous pouvez accompagner de frites « Pont Neuf » et d’une salade de mesclun.
Ingrédients
- 1 kg de Carpaccio Socopa
- 50 g de moutarde à l’ancienne
- 1 g de poudre de paprika
- ½ oignon rouge
- 10 cl d’huile de sésame
- 1 g de thym
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Dans un verre blender, déposer la moutarde à l’ancienne, la poudre
- de paprika, l’oignon rouge, l’huile de sésame, et le thym.
- Mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement. Déposer la marinade au
- pinceau sur le carpaccio dressé.
- Une partie de la marinade peut-être déposée sous la viande afin
- que les saveurs s’incorporent plus rapidement.