CARPACCIO ET TARTARE

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Carpaccio tranches rondes 100g
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Accompagner de moules fraîches cuites et de salicornes fraîches poêlées au beurre. Vous pouvez éventuellement proposer une salade de haricots verts à l’échalote.
Ingrédients
- 500 g de Carpaccio tranches rondes Socopa
- 200 g de salicornes au vinaigre
- 300 g de moules décortiquées en saumure
- 1 échalotes
- 100 g d’huile de tournesol
- 30 g de vinaigre balsamique
- 8 g de fleur de sel
Préparation
- Dans un verre blender, mélanger les échalotes épluchées et coupées grossièrement, l’huile de tournesol, le vinaigre balsamique et la fleur de sel.
- Mixer 20 secondes.
- Déposer la marinade au pinceau sur le carpaccio dressé.
- Une partie de la marinade peut-être déposée sous la viande afin que les
- saveurs s’incorporent plus rapidement.
- Égoutter les salicornes et les moules en passoire.
- Couper les salicornes en bâtons de 1 cm.
- Disposer des salicornes et moules sur le carpaccio.