CARPACCIO ET TARTARE

Tartare Traditionnel

10 personnes
15 minutes

Produit associé

Tartare aux couteaux 3% MG race CHAROLAISE 180g x 2

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Ingrédients

  • 1,44 kg de Tartare aux couteaux Socopa
  • 1 oignon rouge
  • ½ botte de coriandre
  • 120 g d’olives vertes dénoyautées
  • 120 g câpres
  • ¼ citron confit au sel
  • 10 œufs
  • Sel

Préparation

  • Ciseler les oignons rouges et la coriandre.
  • Concasser les olives et les câpres, récupérer uniquement la peau
  • des citrons et la hacher finement.
  • Utiliser un emporte pièce pour dresser le Tartare aux couteaux en
  • assiette et disposer autour les différentes garnitures.
  • Poser un jaune d’œuf sur chaque assiette.